Kothimbir Vadi कोथिम्बीरची वडी

• Rice Flour/ चावल का आटा – 1 cup
• Gram flour (besan)/ बेसन – 2 cups
• White sesame seeds (til) 2 tbsp/ तिल – 2 टेबल स्पून
• Ginger-garlic-chili paste 1 tsp/ हरी मिर्च+अदरक
• Coriander leaves finely chopped 3 cups/ हरा धनियां – बारीक कटा हुआ 3 कप
• Chilli powder 1/4 tsp/ लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
• 1 tsp: Sugar
• 1/2 tsp: Garam masala
• 1/2 tsp: Turmeric powder/ हल्दी पाउडर – 1 /2 छोटी चम्मच
• Saunf seeds 1 tsp
• Coriander seeds  1tsp
• Oil 2 tbsp and 2 cups in a kadhai for frying
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Lemon juice 1 TBSP/ नीबू का रस – 1 टेबल स्पून

Method

1. धनिया के पत्तों को तोड़कर अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद इन पत्तों को पेपर नैपकिन पर रखकर अच्छी तरह से सुखा लें ताकि सारी नमी निकल जाए। इसे सूखने के लिए कुछ देर के लिए रख दें। जब पत्तियां सूख जाएं तो उसे बारीक काट लें।

2. Mix flours,  sesame seeds, coriander leaves, chili powder, turmeric powder, garam masala, coriander, fennel, jeera seeds, ginger-garlic-chilly paste, sugar, and salt. Add water and make a semi-thick paste. तेल को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियों को धनिया के पत्ते के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
3. Heat 2 tbsp oil and add to the paste.
4. Grease a platter that can be steamed in a cooker, and spread the paste evenly. Steam for 15 minutes in an idli steamer or pressure cooker, without using the whistle. ग्रिज करके रखी हुई ढोकला की प्लेट में डाल दें।
5. Remove and cool. ठंडा कर लें
6. Cut into desired shapes. चौकोर आकार में काट लें
7. Heat oil and deep fry these pieces. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई करें।
8. You can keep them in the fridge as storage in an airtight box for future use. Stays intact for a week and fry whenever required

We are always looking for options for breakfast or snacks and starters. Sandwiches, Cheese balls, Poha are some of my other all-time favourite food I often make and enjoy. This kothimbir vadi is also a great snack or starter option too. 

शाम के नाश्ते के तौर पर यह एक परफेक्ट स्नैक है जिसे मॉनसून या सर्दियों के मौसम में अदरक की चाय के साथ सर्व किया जा सकता है।